一夜放置し ,ブ ロッコリーの品温を安定させた。測定時 アスコルビン酸含量の測定 ブロッコリーの花 蕾を先端から約3mm切 り出し,こ のうち約5gを 測定に 用いた。アスコルビン酸の測定は,須 田ら9)の方法に準 じて行った。すなわち,花 蕾に5%メ タリン酸を加え磨 砕抽出し...
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